Pranzo di Santo Stefano

26 Dicembre 2019

ANTIPASTO

Salmone irlandese affumicato
al ciliegio su puntarelle marinate e riduzione di mela verde

Calamaretti su patata allo zafferano e polvere di crusco

 

PRIMO

Rivisitazione di “pasta chi i sarde“ con tarallo pugliese

 

SECONDO

Gamberoni lardellati al IGP di colonnata
con vellutata di ceci neri murgesi IGT

 

Vino di accompagnamento: Erbaceo

 

35€

  • “Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non si ha mangiato bene.” — Virginia Woolf

  • “La cucina di per sé è Scienza, sta al cuoco farla diventare Arte.” — Gualtiero Marchesi

  • “La fame esprime un bisogno: quello di essere saziati. La cucina, invece, eccede la sazietà, va oltre il necessario, ambisce a soddisfare il piacere.” — Heinz Beck